Những sai lầm khi ăn mộc nhĩ gây hại cho sức khỏe mà bạn nên biết

Dù là một thực phẩm an toàn, thế nhưng khi chế biến sai cách thì mộc nhĩ có thể biến thành chất độc gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

Không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt mà nó còn được sử dụng như 1 vị thuốc giúp điều trị rối loạn mỡ máu và kiểm soát cân nặng với người béo phì. Song, nhiều bà nội trợ không biết rằng, việc chế biến mộc nhĩ sai cách có thể gây ảnh hưởng đến chức năng tim, gan, thận.

Mộc nhĩ ngâm lâu không nên ăn

Khi đến tay người tiêu dùng là sản phẩm khô. Và khi muốn sử dụng thì bạn phải ngâm chúng vào nước lạnh để nở ra như trạng thái ban đầu. Việc ngâm mộc nhĩ vào nước sẽ giúp hòa tan độc tố và làm cho thực phẩm an toàn hơn. Tuy nhiên nếu bạn ngâm quá lâu sẽ khiến mộc nhĩ biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc.

Theo đó, khi ngâm quá lâu sẽ biến chất do chất đạm bị thủy phân. Khi ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn thì nguy cơ ngộ độc là rất lớn. Ở mức độ nhẹ, bệnh nhân sẽ xuất hiện triệu chứng buồn nôn, đau bụng, nặng thì hôn mê…

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe bạn chỉ nên ngâm loại nấm này trong nước lạnh từ 15-20 phút trước khi sử dụng, rửa sạch, cắt chân trước khi chế biến.

Không ăn mộc nhĩ tươi

Nấm tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng. Do đó, khi ăn mộc nhĩ tươi mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể khiến da bạn da bị ngứa, phù nề, trầm trọng hơn có thể gây hoại tử da nghiêm trọng.

Trong khi đó, nấm này sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên mất đi, độc tính cũng biến mất, không gây hại cho sức khỏe người dùng.

Bên cạnh đó, khi chế biến bạn cần nấu nấm chín kỹ. Tuyệt đối không ăn nấm khi mới chín tới.

Không dùng nước nóng ngâm mộc nhĩ

Thông thường để nở nhanh các bà nội trợ sẽ ngâm chúng vào nước nóng trước khi chế biến mà không hề biết rằng cách này tuyệt đối không được làm. Chưa kể, bên trong mộc nhĩ khô có thể còn sót lại các morpholine. Là chất độc có trong nấm nên cần ngâm vào nước lạnh. Để chất độc có thời gian hòa tan vào trong nước.

Ngoài ra, việc làm loại nấm này nở nhanh bằng nước sôi. Sẽ làm giảm thời gian thẩm thấu nước. Nên mỗi kilôgam mộc nhĩ khô chỉ có thể nở được từ 2,5-3,5kg. Đặc biệt, khi chế biến, mộc nhĩ được ngâm trong nước sôi sẽ bị nhũn, dính. Làm món ăn không giữ được hương vị.

Những người không nên ăn mộc nhĩ

+ Phụ nữ mang thai

Tuy có tác dụng bồi bổ tỳ song đồng thời nó cũng làm hoạt huyết tiêu ứ, với thai nhi thì không hề có lợi cho quá trình sinh trưởng.

+  Người có có địa dị ứng

Mộc nhĩ cũng là 1 loại nấm nên khi sử dụng cũng phải thận trọng. Để hạn chế tối đa nguy cơ bị dị ứng. Đặc biệt với những người có cơ địa dị ứng, trẻ nhỏ…

+ Người tiêu hóa kém

Do nấm này có tính hàn, bổ âm nên người hay bị đầy bung. Đi ngoài phân lỏng, người nhiễm hàn… không nên ăn mộc nhĩ tránh bệnh nặng thêm

Nói tóm lại, nấm là thực phẩm tốt cho sức khỏe tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều và phải biết cách chế biến sao cho phù hợp.