Bánh tráng được làm từ những nguyên liệu nào? Cách làm như thế nào?  

Bánh tráng còn có tên gọi khác là Bánh đa. Nguyên liệu chính được làm từ tinh bột tráng mỏng phơi khô, có thể nướng giòn khi ăn hoặc nhúng qua nước làm nem cuốn. Tùy mỗi miền mà tên gọi khác nhau như: miền Bắc Việt Nam gọi là bánh đa nướng, miền Nam gọi là bánh tráng nướng. Đây là một nguyên liệu không thể thiếu để làm một món ăn rất Việt là nem hay bánh đa nem.

Nguồn gốc của bánh tráng từ đâu?

Bạn muốn tìm hiểu tên gọi của bánh tráng? Nó xuất phát từ miền Nam, còn tên gọi là khi làm ra nó cần phải tráng mỏng. Còn có tên gọi khác là bánh đa.

Tên gọi này còn có ở miền Bắc do cách làm là bánh được tráng mỏng, ngày xưa ở thời chúa Trịnh Tráng ở đàng Ngoài thì phải đổi gọi là bánh đa. Tên gọi này để tránh với tên gọi chúa Trịnh Tráng. Còn ở đàng Trong không chịu ảnh hưởng của các chúa Trịnh nên tiếp tục gọi loại bánh này là bánh tráng.

Vùng miền Trung như Thanh Hóa, có rất nhiều tên gọi như bánh đa, bánh khô dùng để nướng và có thể ăn trực tiếp. Loại bánh mà dùng gói bánh đa nem thì được gọi là bánh chả, vì thế ở đây món nem rán được gọi là chả.

Nguyên liệu chế biến

Để làm nên loại bánh này thì cần nguyên liệu chính là bột gạo pha với bột mì. Miền Bắc gọi là bột sắn (nhiều nơi còn dùng ngô, đậu xanh… hoặc pha trộn chung hỗn hợp đó). Nên pha bột vừa phải với nước. Thêm nữa, bột mì (sắn, khoai)  pah với tỷ lệ hợp lý để bánh có thêm độ dẻo, ít bị bể và dễ tráng mỏng nhất. Thêm một số chất phụ gia khác như mè, muối, tiêu, tỏi, dừa, hành, đường… tùy loại bánh của các miền khác nhau.

Dùng tấm vải được căng sẵn, rồi dùng gáo múc bột bỏ lên trên tấm vải này. Tấm vải đặt trên một cái miệng nồi to có nước đang sôi bên trong. Sau đó trải đều lớp bột theo hình tròn, các động tác này phải khéo léo, nhanh nhẹn diễn ra chỉ trong vài giây. Thêm mè để trông bánh được đẹp hơn. Khi bánh chín dùng cái que dưới bánh gỡ ra, trải trên một cái vỉ. Được đan bằng tre rồi đem ra phơi nắng.

Cách phơi bánh

Tùy theo cách sử dụng mà độ dày mỏng của bánh được làm khác nhau. Dùng để nướng sẽ dày nhất, cuốn ướt thì dày vừa. Và làm nem thì phải mỏng như tờ giấy trắng. Bánh tráng trong tiếng Anh gọi là rice paper.

Khi phơi khô, tùy cách ăn, sử dụng của mỗi gia đình. Mà có thể đem bánh đi nướng giòn trên than hồng. Hay nhúng qua nước cho mềm. Sau đó cuốn thành nem rán. Món ăn này có thể kèm cùi dừa rất ngon. Ngoài ra, còn có nhiều món ăn khác “đặc sản” như: làm gỏi cuốn, mắm ruốc… Có thể bỏ qua giai đoạn nướng giòn. Cách ăn cùng các món ăn cùng này sẽ giúp các bạn nhớ mãi. Và không quên món ăn dân giã từ quê hương này.

Với những thông tin trên sẽ giúp bạn biết được cách làm món ăn này. Cũng như các nguyên liệu cần chuẩn bị để có thể có cách làm nhanh và đơn giản nhất. Chúc các bạn thành công.