Tự làm lẩu xuyên tiêu cực ngon không cần tới quán

Ẩm thực Trung Hoa mang đến những món ăn truyền thống, lâu đời đến từ mọi miền của đất nước Trung Hoa. Món lẩu xuyên tiêu được kết hợp giữa nhiều hương vị khác nhau, nhiều loại món ngon và bổ dưỡng khác nhau, hòa quyện lại tạo ra một mùi vị đặc biệt. Chính vì vậy, đây là một trong những món ăn ưa chuộng của người Việt và người Hoa.

Cách thực hiện có khó không? Hãy cùng đi tìm câu trả lời trong bào viết dưới đây. Không cần đến những nhà hàng sang trọng mà bạn cũng có món lẩu ngon tuyệt ngay tại nhà. Đây sẽ là món ăn cay nồng danh bất hư truyền để chiêu đãi cả nhà. Sau đây sẽ là công thức món ăn này nhé.

Thực đơn chuẩn bị nguyên liệu cho 6 người ăn

*Sốt tương trong lẩu xuyên tiêu (có thể điều chỉnh độ cay cho hợp khẩu vị)

– 3 muỗng canh tương đậu cay

– 5 trái ớt khô, ngâm nước cho mềm

– 1 muỗng canh đậu đen

– 4 lát gừng

– 4 nhánh tỏi

– ½ chén rượu trắng

– 1 muỗng canh đường phèn

*Các loại gia vị khô: 3 hoa hồi, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1 quả bạch đậu khấu đen, 4 hạt bạch đậu khấu xanh, 2 lát gừng cát, 1 miếng quế, 3 nhánh cam thảo, 1 muỗng canh hạt thì là

*Cách nấu nước dùng lẩu xuyên tiêu trước hết cần có:

– 1kg xương bò hoặc xương heo hoặc xương gà

– 3 lát gừng

– 2 củ hành tăm

– 3 lá nguyệt quế

– 3,8 lít nước

*Đồ ăn kèm theo: Thịt bò, heo, rau cải, các loại nấm, đậu phụ, mỳ, bún tùy sở thích mỗi người

Cách thực hiện bao gồm những bước sau

Bước 1: Nấu nước dùng lẩu xuyên tiêu

Trước hết, làm nước cốt dùng cho nồi lẩu. Dùng xương bò hoặc xương heo hoặc xương gà cho vào nồi, thêm nước, gừng, hành tăm, lá nguyệt quế. Đun to lửa cho đến khi sôi và hầm lăn tăn trong 3 giờ. Nếu không có thời gian, bạn có thể chuẩn bị nước cốt trước, bảo quản qua tủ lạnh.

Món lẩu xuyên tiêu không thể thiếu nước sốt (công thức đặc chế thường được các hàng lẩu lâu đời bảo vệ nghiêm ngặt). Chuẩn bị trước nước sốt. Hỗm hợp gồm tương đậu cay, ớt khô đã, gừng, tỏi, và đậu đen băm nhỏ với nhau.

Bước 2: Chuẩn bị các loại gia vị và chế biến lẩu xuyên tiêu

Cho 4 muỗng canh dầu cùng tất cả vào hỗn hợp tương đã băm nhỏ vào chảo. Xào thơm trên lửa trong 10 phút và đảo đều tay. Thêm các gia vị khô còn lại ,rượu trắng và đường vào phần tương đó. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 30 phút rồi tắt bếp.

Trước khi ăn, cho nước sốt vào cùng nước cốt xương vào nồi và đun sôi. Gia giảm gừng, ớt khô, tiêu và muối tùy khẩu vị của gia đình mình.

Bước 3: Làm sốt bơ lạc vừng

Để làm sốt bơ lạc vừng đặc biệt chấm lẩu, trộn đều bơ đậu phộng, sốt mè cùng đậu phụ non lên men đến khi được hỗn hợp nhuyễn đồng nhất. Thêm dầu hào, đường, rau hẹ vào trộn đều.

Bước cuối: Hoàn thành lẩu xuyên tiêu

Khi ăn, nhúng đồ ăn kèm vào nước lẩu sôi cho chín, gắp ra và chấm sốt bơ lạc vừng. Vị cay nồng của nước lẩu kết hợp với sốt ngọt bùi, bạn sẽ không có cảm giác ngán và ăn đến không ngừng.

Với gia đình là 6 người ăn thì cần chuẩn bị nồi lẩu 2 ngăn, với cùng loại nước lẩu hương vị dịu nhẹ. Chúc các bạn thực hiện tốt món lẩu xuyên tiêu cho gia đình.