Giới thiệu sơ lược về bột mì – Có thể bạn chưa biết

Bột làm bánh tây hay được gọi là bột mì là loại bột bao gồm các loại ngũ cốc nghiền mịn. Đây là thành phần chính của đa số các loại bánh mì trên thế giới. Tuy nhiên, loại bột này cũng có nhiều loại và mỗi loại thích hợp với món bánh khác nhau.

Loại bột này là nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh mì phổ biến trên thế giới. Tuy nhiên ngoài bánh mì, bột này cũng được dùng làm những loại bánh khác. Vậy loại bột này làm từ gì? Đây là loại bột làm từ phần lúa mì xay mịn sau khi tách vỏ cám và phôi ra. Nó được nghiền nhỏ tới độ mịn thích hợp thành dạng màu trắng tinh.

Giới thiệu sơ lược về bột mì

Lúa mì là có nguồn gốc từ Tây Nam Á và năm 3000 trước công nguyên, lúa mì đã xuất hiện tại Ethiopia, Ấn Độ, Ireland và Tây Ban Nha. Về sau nó được gieo trồng khắp nơi trên thế giới. Đây là  loại lương thực quan trọng có sản lượng lớn sau lúa, gạo và bắp. Ngày nay, lúa mì được trồng nhiều hơn và được dùng để sản xuất bia, rượu, bánh, kẹo…

Trong bột mì có chứa nhiều chất dinh dưỡng như tinh bột, protein, vitamin (B1, B2,…). Bột này còn tốt cho tim mạch và phát triển của cơ thể.

Phân loại các loại bột mì

Có thể phân loại theo màu sắc là đen và trắng. Bột đen làm từ lúa mì đen và bột trắng làm từ lúa mì trắng. Hoặc người ta phân loại theo công dụng và hàm lượng protein như sau:

– Bột đa dụng hay bột thường: có lượng gluten cao, thích hợp làm đa số loại bánh. Bột này được sử dụng để làm bánh quy, bánh gato, bánh mì, bánh ngọt. Và đây là loại bột không chứa bột nổi.

– Bột số 8: chứa hàm lượng protein thấp, có màu trắng và sờ rất mịn. Bột này thường dùng để làm các loại bánh như bánh bông lan, cupcake…

– Bột số 11: có chứa hàm lượng protein lớn, sau khi làm bánh trở nên cứng và không mềm. Bột thường dùng để làm pizza, bánh xếp và người ta  pha thêm bột nở để giữ độ dẻo dai.

– Higr-gluten flour: gần giống bột số 11, thường dùng để nướng bánh mì cứng, bánh pizza.

– Self-rising flour: thường được pha sẵn với muối và bột baking, và dùng để làm cookie.

– Pastry flour: có hàm lượng protein rất thấp và có màu trắng tinh. Bột này dùng để làm lớp vỏ bên ngoài các loại bánh cookie, bánh quy.

Cách bảo quản bột mì một cách tốt nhất

Chúng ta nên đựng bột trong các bình thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản được lâu. Để bình bột ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra, cần tránh nguồn nhiệt để không làm biến đổi bột mì. Lưu ý mỗi khi dùng xong phải đậy kín nắp để bột không bị ẩm và vón cục.

Ở trên là nguồn gốc cũng như phân loại và cách sử dụng loại bột này. Bột này nguyên chất cần phải làm từ 100% bột lúa mì và không pha trộn bột khác. Cần chọn những nơi bán nguyên liệu uy tín để mua được bột chất lượng. Để có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon nhất.