Cách làm ớt bột, ớt sắt lát cho tín đồ ăn cay

Ớt bột, ớt sắt lát là loại gia vị không thể thiếu trong chế biến món ăn của người Việt. Cùng là trái ớt, nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến, cách ăn khác nhau. Ở vùng này nó chỉ là gia vị, nhưng ở vùng khác lại là món chủ lực ‘đưa cơm’ .

Thông thường ớt chỉ là thứ gia vị thêm thắt cho bữa ăn, và cũng chỉ người nào ăn được cay mới nồng nhiệt với nó. Nhưng ở miền trung lại là món quan trọng cho các bữa ăn. Ớt ở đây không thuần túy chỉ ăn tươi mà được chế biến rất cầu kỳ ví dụ như ớt bột ớt sắt lát, ớt băm.

Ớt bột

Ớt bột

Sự công phu trong chế biến ớt

Ớt càng được chế biến công phu, kiểu cách hơn. Nào ớt bột, ớt sát lát, tương ớt, ớt xào … ớt làm nước mầu cho một số món ăn. Trong nhiều  món ăn để ăn được ngon hơn thì nên cho thêm một ít ớt bột ớt sắt lát để món ăn thêm đậm đà. Đôi khi bạn cũng không được bôi tay dính hơi cay của ớt lên mắt lên mặt hay những vùng nhạy cảm.

Gía thị trường bán ớt  cũng không phải là rẻ và không phải chỗ nào làm cũng sạch. Nên để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên tự chế biên ở nhà để giữ được vệ sinh và an toàn  cho mọi người. Sau đây là những bước thông dụng để làm ớt bột, ớt sắt lát ngay tại nhà mà bạn có thể áp dụng.

Ớt bột

Ớt bột

Cách làm ớt bột

Bước 1: Lựa chọn ớt tươi, bất kì loại ớt nào mà bạn thích rồi rửa sạch, để ráo nước. Sau khi ráo nước thì bỏ hết cuống ớt, cắt đôi và bỏ hạt.

Bước 2: Phơi khô ớt ngoài trời thì bạn nên chọn trời nắng to và chỉ cần 3 ngày là có thể có được ớt khô. Và cách còn lại là sấy khô bằng lò nướng với 150 độ C trong khoảng 3-4 phút.

Bước 3: Ớt sau khi được làm khô thì cho hết vào máy rồi nghiền thành bột. Tốt nhất là dùng máy.

Bước 4: Sau đó trộn ớt bột cùng bột thìa là vừa giã cho đều. Khi rửa hộp thủy tinh bạn nên đem đi phơi nắng hoặc lau khô, để tránh tình trạng có vi nấm xuất hiện.

Ớt bột

Ớt bột

Ớt sắt lát

Có hai cách cắt ớt mà bạn cần lưu ý

Cách 1:

– Đầu tiên các bạn cắt phần dưới của quả ớt. Úp phần đáy ớt xuống, cắt cạnh đầu tiên.

– Xoay mặt vừa cắt về phía bạn, cắt tiếp cạnh 2 và cạnh 3 của quả ớt.

– Cắt nốt cạnh thứ 4 là quả ớt sẽ chỉ còn lại phần lõi có chứa hạt ớt mà chúng ta muốn loại bỏ. Lúc này các bạn chỉ việc thái ớt theo hình dạng mà mình muốn.

Cách 2:

– Cắt 2 đầu quả ớt

– Rạch 1 đường trên thân ớt, nghiêng lưỡi dao và cắt dọc theo miếng ớt để tách bỏ phần hạt.

– Chia miếng ớt thành 2 phần.

– Thái thành những lát mỏng.

– Gom những lát ớt đó lại rồi xắt thành những miếng ớt cỡ hạt xúc xắc.

Do vậy chúng ta cũng có nhiều lựa chon ăn bằng ớt bột, ớt sắt lát hay bằng tương ớt. Để món ăn làm ra được ngon đúng vị của nó. Tuy nhiên ớt nào cũng mang lại những hiệu quả khác nhau, để cho món ăn của mình được ngon hơn.

 

 

 

SPICE RANGE